ハロウィン目前ということで、今回はカリスマ料理ブロガーみきママ（藤原美樹）のブログ「藤原家の毎日家ごはん。」より、かぼちゃを使ったレシピをご紹介します。

かぼちゃの冷製ポタージュ

かぼちゃの皮は果肉以上に栄養が豊富。皮も丸ごと使って栄養満点のポタージュを作りましょう。今回は冷やして冷製にしましたが温かいポタージュでも可能。
皮ごとの南瓜をレンジでチン。牛乳・ご飯・砂糖・顆粒コンソメを入れて、ミキサーにかけ、ミキサー容器ごと冷蔵庫に入れて食べるまで冷やします。ポイントはミキサーをかけるときにご飯を少し入れることでとろみがすぐつきやすくなるんだとか！食べる直前まで冷やして、冷蔵庫から出し、スープ皿に盛りつけ彩りでパセリを散らせば完成です。

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かぼちゃとほうれん草のうまソテー

緑黄色野菜がもりもり摂れちゃうレシピをご紹介！
かぼちゃは種をとって短冊切りに。ほうれん草は良く洗ってざく切りに。ほうれん草の根元も手で割ってよく洗って料理に使用。
フライパンにバターをひき、両面焼き色がつくまでかぼちゃを炒めたら、よく洗ってざく切りにしたほうれん草・コーンを加え、酒・塩胡椒で味を整えてでき上がり！野菜がもりもり食べられちゃう！

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余ったかぼちゃを使ってササッと一品！かぼちゃとクリームチーズのサラダ

余ったかぼちゃの煮物でアレンジできる！かぼちゃの煮物はしっかり味付けされているので、クリームチーズを適量加えてさっくり混ぜるだけ！食べる直前まで冷蔵庫で冷やしてレタスなどお好みの野菜をしいた容器に盛りつけて。

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