株式会社ローソンは、７月８日（火）から、煮干しと昆布の旨味をたっぷり効かせた冷しラーメン（以下：「ニボコン」）の発祥の店である「麺処ほん田」とコラボした「麺処ほん田監修　ニボコン　煮干しと昆布の冷しラーメン（醤油）」（税込697円）と「麺処ほん田監修　肉めし」（税込497円）を全国のローソン店舗（13,890店：2025年５月末時点、「ナチュラルローソン」「ローソンストア100」を除く）で発売する。

また、同日から、北海道・東北・関東・東海北陸・近畿・中四国・九州のローソン店舗では、各地域にある人気のラーメン店・中華料理店が監修したニボコンを各エリア限定で発売！

今回発売するのは、「麺処ほん田」監修のニボコンと肉めしのほか、東京のラーメン店「麺屋一燈」、大阪のラーメン店「いかれたNoodle Fishtons」、北海道の中華料理店「布袋点心舗弁財天」、そのほか青森、名古屋、岡山のご当地の名店が監修した、全７品のニボコンと肉めし１品の合計８品をラインナップ。

【ニボコンとは…】
ニボコンとは「煮干し昆布水冷麺」の略称で、煮干しと昆布の旨味をたっぷりきかせた冷やしラーメンのこと。名店「麺処ほん田 秋葉原本店」の本田裕樹店主が、2023年に開発した。賛同されたラーメン店にベースのレシピを公開し、現在23店舗で提供されており、麺やトッピングは各店舗によって異なる。

このたびのコラボを受けて、ニボコンの生みの親、「麺処ほん田 秋葉原本店」の本田店主にインタビューを実施。仕事を始めた経緯や、ニボコンを開発した背景や想い、今回のコラボへのこだわり、今後の展望などを語ってくれた。

――このお仕事を始めるに当たっての想いや経緯を教えてください。

15歳の時に家の近所にラーメン屋さんでアルバイトを始めたのがきっかけです。それが、東池袋にあった「大勝軒」のお弟子さんの店でした。高校3年間バイトして、その後ラーメン屋で修業をしてお店を出しました。

――ラーメン屋には各店ならではの“伝統”もあるイメージですが、「麺処ほん田」ではどうでしょうか。

伝統は大切なのでその辺も取り入れながら、新しいことを探したり見つけたりしながら、どんどん積み重ねていきたいなと思って、日々営業しています。

――ニボコンを作られた経緯や、どういった想い・アイデアがあってこの商品を開発されたのでしょうか？

もともと夏場はつけ麺があれば大丈夫だったのですが、だんだん暑くなっていって。もうつけ麺を食べても暑いなぁと思い始めたのがきっかけです。完全に冷たいラーメンを作りたいなと思い、ニボコンを開発しました。

――猛暑など夏の気温が上がっているところもあってということでしょうか？

そうです。暑くなると、やっぱりラーメン屋さんの売り上げは落ちてしまいます。その売り上げが落ちないように、夏の目玉になるような商品を作りたくて、始めました。

――レシピをオープンにされて、いろんなラーメン屋さんにも賛同してもらうような動きをされていると思うのですが、そのあたりの想いをお聞かせください。

うちのお店が、夏場の売り上げが落ちるので、多分ほかのラーメン屋さんもみんな落ちてしまうと思うんです。それで、ラーメンの消費が減ってしまうじゃないですか。でも、僕は業界を盛り上げたい気持ちがあるので、だったらみんなにその美味しいレシピを共有して、みんなの売り上げに貢献できたらいいかなと思い、レシピを公開しています。

――今回ローソンとコラボレーションしたニボコンの商品について、ポイントやこだわりをお聞かせください。

まずお店の商品に近いようなものにできるように、麺とスープと調整しました。具材もだいたいお店で使っているものと同じものを手配していただいたので、すごくいい出来になっていると思います。

――煮干しと昆布は、どういったものを使われているんですか？

煮干しは伊吹いりこを使っています。昆布は羅臼昆布を使っていて、それを低温でじっくり煮出してだしをとっています。

――そのだしの味の特徴は？

煮干しのオイルも使うので、結構煮干しの香りがバーンっときます。がごめ昆布でとろみもつけているので、暑い夏でもさらさら食べられるようなイメージで作っています。

――麺や具へのこだわりや特徴は？

麺は国産小麦にこだわっていて、滑らかで食べやすい麺を作っています。具材はとろろ昆布を使っているので、フライドオニオン、チャーシュー、ネギもさっぱり食べられるけれど、しっかり食べ応えがある。そこを狙いました。

――ローソンでの商品化ということで、お店とまた違った部分はありますか？

お店では全部自分で作るのですが、ローソンで発売されたら、より多くの方にニボコンを食べていただけるので、もう期待しかないです。

――ローソンとのコラボが決まったときの気持ちや思いは、どんなものでしたか？

純粋に嬉しかったですね。もっとニボコンを広めたいっていう気持ちもありますし、ラーメン業界を盛り上げたいので、それに貢献できたらなと思います。

――ニボコンの今後の展開やアイデア、期待していることはありますか？

やっぱり今までラーメン屋さんの夏と言ったら、冷やし中華だと思うのですが、その冷やし中華を超えられるようなニボコンにしていきたい、夏の定番にしていきたい、そういう思いがあります。

――最後、メッセージをお願いいたします。

全国のローソンで発売中ですので、是非召し上がってみてください！

なお、日本全国 ご当地「ニボコン」の発売に伴い、７月８日（火）からWeb CMが公開に。ニボコンのこだわりのだしスープや夏限定の冷しラーメンならではのみずみずしさが印象的な動画となっているので、こちらもぜひチェックを。

＜関連サイト＞
日本全国 ご当地「ニボコン」特設サイト
https://www.lawson.co.jp/lab/tsuushin/art/1506584_4659.html